Ciao @Marco4815, devi innanzi tutto distinguere tra alloggio turistico e attività extralberghiera (ad es. casa vacanze)
La differenza di posti letto è determinata dal fatto che anche se entrambi devono rispettare il Regolamento Edilizio del Comune di Roma, le strutture extralberghiere possono usufruire anche delle “facoltà” concesse loro dal Regolamento Regionale del Lazio per quanto attiene al letto aggiunto provvisorio ed alla possibilità di aggiunta di 1 posto letto a castello in caso di incremento di 1 mq della superficie minima della camera.
Quindi sia in caso di alloggio turistico che in caso di casa vacanze la metratura minima da rispettare è per la stanza singola 9 mq e per la stanza matrimoniale 14mq.
Nel caso hai un mq in più, ad esempio hai una stanza di 10 mq, SOLO se hai una attività extralberghiera puoi mettere un letto a castello e quindi avere 2 posti letto (che poi chi lo vuole il letto a castello?); se invece hai una camera di 14 mq puoi ospitare 2 persone più hai la possibilità di un letto aggiuntivo; con 15 mq hai 2 posti letto + 1 posto su letto a castello + 1 letto aggiuntivo.
E' piuttosto contorta la faccenda ma dovrebbe essere più o meno così
Spero di esserti stata di aiuto